Pierwszym krokiem w produkcji sera jest pasteryzacja mleka, czyli ogrzanie go do odpowiedniej temperatury, aby zabić wszelkie bakterie. Następnie dodaje się do niego specjalne bakterie fermentacyjne oraz podpuszczkę, która skrzepia mleko. Kiedy mleko zostanie skrzepnięte, tworzy się z niego tzw. serwatka oraz masa serowa. 1 l zsiadłego mleka (można kupić w sklepie lub przygotować samodzielnie z surowego mleka wiejskiego prosto od krowy lub sklepowego mleka pasteryzowanego (ale nie z mleka UHT z kartonika)) Czy ze sklepowego mleka wyjdzie biały ser do sernika, twarożku albo do naleśników. Tak. Ja od dawna robię sama twaróg, ponieważ we Włoszech nie ma go w sklepach. Przepis: 1. Zsiadłe mleko przełóż do garnka, staraj się przy tym nie rozdrobnić skrzepu. jeżeli przygotowałeś zsiadłe mleko w garnku, w którym będziesz przygotowywał twaróg, pokrój skrzep w kostki 5 na 5 cm. Tu znajdziesz dokładne informacje jak to zrobić. 2. Nic prostszego! Jak zrobić domowy ser? - Pyszności; foto: Canva A dokładniej mówiąc - domowy, biały ser. Nie ma to jak pyszny twaróg bez żadnej chemii. Na kanapki czy do naleśników - będzie smakował doskonale. Serowarstwo ma swój początek w mleku Do naszych serowarskich eksperymentów najlepsze byłoby mleko prosto od krowy. Przygotowanie Do koziego mleka dodajemy sól, mieszamy i podgrzewamy na małym ogniu. Gdy mleko będzie na granicy wrzenia, zdejmujemy garnek z ognia, dolewamy sok z cytryny i mieszamy. Odstawiamy na 10-15 minut, w tym czasie mleko zetnie się pod wpływem kwasu i wytrącą się drobne ziarna białego sera. Plastikowe sitko wykładamy gazą. IfSMJu.

jak sie robi ser z mleka krowiego